Такие простые и не очень макароны....

Вот сколько пыталась сварить толково макароны, но то "перевар", то откровенный "недовар". И вот совсем недавно нашла тот самый необходимый баланс для этого блюда. Золотую середину, так сказать. Сразу скажу - макароны были из разряда 1 пачка (1кг) около 8ми гривен. Так что, как оказалось, из таких дешевых толк тоже может быть.
Итак, по пропорциям...тут не сильна - обычно все на "глаз". Но примерно так -
Макароны - 1/2 пачки (500гр)
Вода - 3 литра (+/-)
Растительное масло - 1 -2 "булька" (примерно 1 столовая ложка)
Соль - 1 ч.л. (а вообще - по вкусу)
Сливочное масло - примерно кусочек 3*3*3 см
приправы по вкусу (у меня каждый раз по-разному)

В кастрюлю выливаем воду и ставим на огонь. Даем закипеть, солим, добавляем растительное масло. Затем я сразу уменьшаю "огонь"
(у меня электроплитка) наполовину. Высыпаю макароны и сразу перемешиваю. Накрываю крышкой и как только они начинают закипать,
опять бережно перемешиваю и приоткрываю еле-еле крышку. Минут 5-7 почти их не трогаю (ну разве что вода сильно бурлит и поднимается пенка - тогда открываю опять крышку и снова накрываю). Самый важный тут момент не дать им свариться!!!! Они должны быть почти-почти готовы, но не очень
Затем сливаю их вместе с водой на дуршлаг и даю им там стечь. Минуты 2 - не больше. Не мешаем и водой не промываем!!!!
Завершающий этап - высыпаем обратно в кастрюлю, где они варились и кидаем кусочек сливочного масла. Аккуратно перемешиваем.
Крышкой не накрываем какое-то время, чтобы они "дошли". Все - можно раскладывать по тарелкам и приправлять кетчупами, тертым сыром и всем, чем душа захочет
или же - после того, как они стекли на дуршлаге - высыпаем в сковороду, где уже есть какая-либо зажарка (лук, морковь и все, что угодно)
перемешиваем и тогда кидаем кусочек сливочного масла. Перемешиваем и даем немного "взяться" макаронам на сковороде. Слегка. И на тарелки! Приятного!!!