Замороженная рыба и секреты ее жарки

Живую рыбу жарить легче, но так складывается, что поблизости у нас продается в основном замороженная, а все мы знаем, что льда там много и оооочень много((( И не знаю, как у вас, но у меня вечно она при жарке расплозалась по сковороде... Разваливалась и вообще не хотела нормально жариться. Больше это, конечно, относится к филейной замороженной рыбе. Полезла в интернет и на разных сайтах нашла разные "хитрости". И уж не знаю, что именно дало свой результат, ибо все нижеприведенные уловки использовала вместе, но результат очень и очень порадовал)))
Итак -
размораживаем рыбу с вечера. Ставим ее в миску на полке в холодильнике. Утром достаем миску с рыбой и оставляем ее до вечера. Когда вечером рыбеха уже более менее разморозилась (летом этот процесс, конечно, будет быстрее) режем ее порционно и слегка присаливаем всю. Даем постоять минут 10-15. Затем слегка отжимаем от лишней жидкости.

кляр - у меня был такой - яйцо+немного сухой паприки+приправаа для рыбы

панировка - МАНКА))) не мука, не сухари панировочные, а обычная, простая манка

сковорода - на холодную наливаем подсолнечное масло и по всей поверхности слегка-прислегка солим. Включаем плиту и максимально нагреваем сковороду, только потом выкладываем нашу рыбку (когда уже выложите рыбу - регулируйте огонь/жар от плиты - если хочется более зажаренную корочку - огонь побольше, если электроплита - максимум жара, если хотите более пропаренную, огня/жара меньше... вообщем, тут дело вкуса)

жарка - обмакиваем в кляр (но можно и без него), обваливаем в манке и на сковороду. Если рыба филе и с одной стороны есть кожура, то лучше жарить сначала филейной стороной, а потом стороной с кожурой.

Итог - не развалилась, не расползлась, не прилипла, масла ушло совсем мало, сковорода после жарки очень даже чистая, а корочка из манки получилась ммммм)))) вкусняшка вообщем.

Опробовано на филе хека и минтая))) раньше была лажа постоянно с рыбой обычной заморозки((( а в этот раз - прям загляденье)))