Огурцы маринованные

Автор
Опубликовано: 515 дней назад (25 июня 2016)
Рубрика: Кулинария
Редактировалось: 2 раза — последний вчера в 18:34
+7
Голосов: 7
Всем привет! v
Итак, начнем сезон консервации 2016!
Сегодня будем делать маринованные огурцы:
Огурцы маринованные


В хорошо вымытые банки (я мою в посудомойке на максимальной температуре) укладываем зелень (зонтики укропа, листья хрена, листочки смородины) и чеснок:
Огурцы маринованные

Затем плотно укладываем небольшие огурчики (у меня было 5 кг.), и заливаем кипятком:
Огурцы маринованные

Даем постоять 5 минут, воду сливаем опять в кастрюлю. Засекаем, сколько получилось воды. У меня вышло 6 литров.
Опять кипятим эту воду и заливаем в банки. Даем постоять 10 минут. Опять сливаем воду в кастрюлю и готовим маринад.
На 6 литров воды добавим 8 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара и 300 мл. 9% уксуса. Также добавим в маринад лавровый лист и душистый перец. Доводим маринад до кипения, заливаем в банки до верху. Закрываем банки крышками:
Огурцы маринованные

Крышки желательно брать зеленые joke
Закручиваем крышки, переворачиваем банки:
Огурцы маринованные

Укутываем и оставляем остывать. Готово!
Получилось 12-ть 720-ти граммовых баночек. У меня были маленькие огурчики. Если огурцы будут побольше - надо и банки брать побольше, а то в эти мало поместится.
Оригинальный рецепт тут: Огурчики хрустящие

А на сегодня всё, всем спасибо! thanks
1115 просмотров
Комментарии (34)
GreenMoon # 25 июня 2016 в 17:28 0
Стар, поделитесь, где храните консервацию? полки, шкафчики? температурный режим как сохраняете?
Star # 25 июня 2016 в 17:30 +2
Хранится в картонных коробках где придется. Температурный режим - комнатная температура. Часть консервации у меня есть еще с 2014 года - никаких проблем...
Огурцы правда делаю в первый раз. Знаю, что с ними бывают проблемы. Ну посмотрим...
GreenMoon # 26 июня 2016 в 00:35 +1
меня больше интересует как организовать хранение ;), с оргуцами, все будет хорошо, уверена! ))
Star # 26 июня 2016 в 07:44 0
Я сам пока не знаю. Если есть кладовка - то там. Если нет - то делать шкаф для запасов. Типа пенал, а внутри полки и ящики.
Star # 25 июня 2016 в 17:56 +2
Да, кстати , забыл написать. Крышки надо простерилизовать. Просто прокипятить в воде 8-10 минут.
GreenMoon # 26 июня 2016 в 00:37 +2
банки очень удобно стерилизовать 1)в духовке ок.10-15 мин при 100 градусах, 2)в СВЧ 2 мин, НО ставить вместе с банками чашку с водой
Ирина_И # 25 июня 2016 в 19:18 +2
Стас))) laugh Решился таки)))
А ты уксус кипятишь тоже? Я обычно уксус заливаю в некипящий маринад в самом конце/
Наверное, есть какая-то разница?
Star # 25 июня 2016 в 19:51 +1
Так из за тебя всё... :-)
Я уксус заливал в кипящий маринад, но уже в самом конце, перед выключением. Насчет разницы - не знаю. Иногда заливаю сразу в банку, иногда в маринад. По настроению...
Ирина_И # 25 июня 2016 в 21:33 +1
Не виноватая я))))
И потом... ну очень мне надо было тебя подбить на это огуречное дело)))
Я ведь знала, что будет подробный фотоотчет не с просторов инета, а от соседа)))
Ну а я по протоптанной дорожке.... laugh
GreenMoon # 26 июня 2016 в 00:38 +2
уксус уже не будет кислым, если его прокипятить
Ирина_И # 26 июня 2016 в 00:53 0
А чего тогда в рецептах пишут "уксус ни в коем случае не кипятить"? scratch
Star # 26 июня 2016 в 07:43 +1
Ну таки да - при кипячении получится меньшая концентрация. Но основная причина - при кипячении уксуса образуется пары уксусной кислоты, которые не полезны. Сам вчера нюхал...
Потому уксус добавляем в самом конце, можно уже после закипания и выключения маринада.
GreenMoon # 26 июня 2016 в 11:11 +1
Стар, Вы открыли для меня сезон консервации досрочно, а то я всегда в июле огурцы заготавливаю ;)
все, ушла на базар ...))
Star # 26 июня 2016 в 11:15 +2
Ну уже ж почти июль :-)
GreenMoon # 26 июня 2016 в 14:48 +2
потому и пишут - прокипятишь, и кислота испарится, будет безвскусное ;)
Star # 26 июня 2016 в 15:08 +1
Ну согласен я, согласен :-) Уксус наливаем в самом конце...
Ирина_И # 26 июня 2016 в 16:19 +2
Короче, я действую старым своим методом - уксус после выключения и не в кипяще-бурлящую)))
Стас - у меня тоже закрутка готова - 5б по 1л, 1б - 0.72 и 1б - 1,5л. Остался веник для маринования... пришлось итти докупать огурцов))) Процесс продолжается))) laugh
GreenMoon # 29 июня 2016 в 00:41 +2
маньяки! ))) а я засолила 2 кг :)
Star # 29 июня 2016 в 08:12 +1
Тю, шо там есть те 2 кг :-)))
GreenMoon # 29 июня 2016 в 22:58 0
так то ж на сейчас, а не на зиму ;) и всегда повторить можно!
Ирина_И # 27 июня 2016 в 13:48 +4
Ну че - думаю, в этом году огуречный цех у меня лично закрыт)))
итог -

и ассорти эксперементальное laugh )))

Star # 27 июня 2016 в 13:50 +1
Огуречный то закрыт. Но еще же кабачки есть... :-)
Ирина_И # 27 июня 2016 в 13:52 +1
и перец и помидоры и баклажаны... короче... море работы))))
Star # 27 июня 2016 в 13:53 +1
Так отожжж...
Ассорти красивое!
Ирина_И # 27 июня 2016 в 13:54 +1
Чистой воды эксперимент))) посмотрим и попробуем ,что выйдет в итоге. Но должно быть вкусно)))
Тавик # 27 июня 2016 в 14:53 0
В банке морковь?Если да,то капризная она барышня :)!
Ирина_И # 27 июня 2016 в 14:57 0
я уже закрывала с морковью)))) очень прикольно, кстати.
Тавик # 27 июня 2016 в 15:53 0
В маринаде вкусная как с огурцами,так и с помидорами,но если хорошо не выдержать,могут быть сюрпризы
GreenMoon # 29 июня 2016 в 00:40 +1
тоже такой закрывала, только огурчики люблю целыми
еще кладу соцветия цветной капусты
Ирина_И # 29 июня 2016 в 00:48 +1
а у меня там бОльшая часть целыми))) разрезала пару-тройку неформатных огурцов))) я ж говорю - эксперимент))) Так что.. Таня... на следующий НГ надо будет снимать пробу)))) joke
GreenMoon # 27 января 2017 в 11:22 0
Когда будем снимать пробу? ;) НГ уже да, а огурчики все еще нет! ))) Ира, вы еще не все слопали?!))))
Ирина_И # 27 января 2017 в 15:24 +1
Есть еще запасы))) Так что - или ты к нам или мы к тебе)))
GreenMoon # 27 января 2017 в 11:20 +1
Star, спасибо за рецепт и вдохновение! Оказалось, в этом сезоне маринованные огурцы наша самая любиная консервация, а одной банки хватает ровно на один раз! То емть в следующем году больше огурцов! Хороших и разных! ;))
Star # 27 января 2017 в 11:25 +1
Та да, у меня уже пару банок только осталось...